（1）低温真空干燥在较低的温度下仍能降低环境相对湿度，主要是依靠除湿及抽真空功能；而CK2因为其全程真空干燥，内部没有干燥介质空气，相对湿度最低；CK1主要依靠高温热风来产生湿度梯度来带走茶叶的水分，这一方式不可避免的造成了高温对茶叶色泽、香气、滋味的破坏。（2）低温真空干燥与CK1两者的恒速阶段不明显，大部分为降速阶段，其在真空阶段，低温真空干燥的失水速率显著升高。
（3）毛茶总化学成分含量对比：低温真空干燥的水浸出物(36.57%)、咖啡碱(2.85%)总含量均高于对照组，并与CK2呈极显著差异（P<0.01），因此低温真空干燥的茶汤滋味表现为较浓厚；而茶多酚、氨基酸、黄酮类含量则均介于两组对照之间。3三者总酚氨比均在13~14之间，无显著性差异。
（4）低温真空干燥除了氨基酸浸出率最低外，茶多酚、咖啡碱、水浸出物、黄酮类的浸出率中均高于两对照组，低温真空干燥有利于提高茶叶浸出率。
（5）低温真空干燥儿茶素类总量最高，分别比CK1、CK2高了4.43%和1.73%。其中GC、EGC、C、EC、EGCG、GCG、ECG、CG、酯型儿茶素含量均最高，CK2次之，CK1最低。
（6）低温真空干燥干茶色差a*值最小，综合L*、a*、b*值判断：低温真空干燥茶叶色泽最偏绿，其次为CK2，最后为CK1；而各处理汤色表现为：CK2最绿，低温真空干燥次之，CK1汤色偏黄色明亮。
（7）CK2与低温真空干燥的复水性高于CK1。CK1总体复水趋势较低，与CK2和低温真空干燥成显著差异。
（8）低温真空干燥的茶叶内部显微结构整齐有序，撕裂与错位较少，与CK2效果较为一致，而CK1则因温度较高，失水过快，内部结构破坏和错位严重，组织结构撕裂不整齐。
（9）低温真空干燥的香气种类（52种）介于CK1（48种）和CK2（58种）之间，其橙花叔醇含量居中，而丙酸-2-苯乙酯（水果底香）、己酸芳樟酯（似铃兰，香柠檬香气）、2-乙基己基二苯基磷酸酯（甜香）、吲哚（持久性花香）、苯乙醇（柔和花香）、β-丁酸苯乙酯（甜香）、4-甲基吡啶（清淡花草香气）、茉莉酸甲酯（茉莉花香）、β-紫罗兰酮（木香）等含量高于CK1和CK2，总体表现出清爽的花果香型风味。
（10）低温真空干燥感官品质得分（94.0）最高，其结合了热风高温诱香和真空冷冻保绿的优点，在保香保色效果上突出，香气馥郁，汤色浅蜜绿亮，滋味醇厚鲜爽。http://www.zhushanzz.com
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